1、取新鲜莲子适量。
2、将莲子剥去皮，洗干净，不用去芯儿，鲜莲子芯不苦。
3、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
4、不粘锅中加2勺底油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色吐铲变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出，沥油备用。
5、炒锅加2勺底油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火。塑痕糖炒焦了口感会苦。
6、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至离冷久糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香。
7、锅中加入超出肉2指宽的开水，放入两三片姜片，两个八角。
8、放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮两个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
