1、牛肉和洋葱剁碎 （剁牛肉的时间远长于剁洋葱的时间，我把牛肉和洋葱分别剁碎后再拌匀，不怕辣眼睛的可以放一起剁）
2、牛肉与洋葱碎拌匀； 放入1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜； 再打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉和1匙胡椒粉后搅拌均匀腌2小时
3、腌好的牛肉碎若出现明显出水就再加适量淀粉抓匀
4、鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后关火焖5分钟 捞起浸水剥壳
5、用牛肉碎包住鹌鹑蛋，搓成球
6、鸡蛋打入碗中，加盐拌匀
7、备好淀粉、蛋液和面包糠 肉丸依次裹上淀粉、蛋液和面包糠
8、准备炸的肉丸如图
9、烧热油锅，放肉丸炸至表面金黄
10、捞起用厨房纸吸下油即可
