拌凉菜时需要注意哪几点

 时间:2024-12-07 05:17:31

1、选料要新鲜,容易处理。处理时可采用白煮、焯、烫等方法,务求食物清爽、脆嫩、滑溜适口。

拌凉菜时需要注意哪几点

3、除了选料要恰当外,也要讲究凉拌汁,少不了醋、蒜头等,既可以使食物味道鲜美开胃,又具有杀菌功效。

拌凉菜时需要注意哪几点

4、凉拌菜材料宜切成均匀的大小,以便于充分均匀地吸收调味汁。

拌凉菜时需要注意哪几点

6、预先混合调味料调成汁,待凉拌菜上桌时才淋上会更好。

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