1、白馒头切6片，尽量切薄，原因一是馒头要把一个鸡蛋的蛋液用完，而是太厚的话蛋液进入馒头片后油炸不到，容易吃到生蛋液，蛋液内的残留细菌有可能会导致拉肚子；
记住馒头要选择比较瓷实的手工馒头，那种太喧腾的馒头基本上跟面包片似的，不适合切也不适合蘸蛋液，更会吸收更多的油导致热量太高
2、少量洋葱，胡萝卜切碎，盛进小碗内，放少量盐花椒面和辣椒油，调匀待用
最好用盘子盛放，因为蘸馒头片比较宽敞，可以一次多放几片
注意洋葱些的不宜太多，否则挂液有困难；也不宜切的太大个，否则油放少了，馒头上的蛋液还没煎到，洋葱香菇些就已经焦糊了
3、土鸡蛋磕进放洋葱胡萝卜沫的小盘内，打散搅拌，待用
4、架平底锅，放少量油，加热后，迅速取馒头片两面蘸蛋液依次放入平底锅内，之后将剩余的蛋液，倒在每个下锅的馒头片上
5、约莫馒头片一面炸至金黄色后，翻到另一面炸，待两面都金黄色后，就可以出锅摆盘了
6、吃不完的馒头片，可以利用微波炉加热后表面会变干的特性，热热更好吃
