1、由于我经常去买和老板认识了。在一个傍晚，老板在闲聊时候跟他讲述了关于他祖传30年的酱牛肉秘方。我也有幸可以听到一些。酱香浓郁，香飘十里，而且非常方便储存。自己在家里做也放心，是特别好的下酒菜。而且牛肉中含有丰富的肌氨酸，维生素b6，丰富的优质蛋白质，运动员们也靠它来增加肌肉。而且不同部位的牛肉口味不同，与单调乏味的鸡胸肉形成了鲜明的对比。
3、第二步:去腥这步非常重要。牛肉拿回来清洗干净。然后冷水下锅焯水，加入适量的料酒去腥，撇去浮沫。再将水倒掉，用冷水冲洗干净。
5、第四步:酱料之中加入焯好水的牛肉，大火烧开沸水三分钟后，改用小火焖上锅盖炖两到三个小时，炖完以后继续浸泡两个到三个小时，让它彻底入味。这样做出来的酱牛肉。味道可口，香飘十里，牛腱筋道，牛肉酥软而不烂。下酒配菜或者是当小零食都可。
