酸奶蛋糕怎样做最方便

1、把蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加几粒盐，放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发

2、蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖，继续打呈细腻的泡沫，加第二次糖；打发成湿性泡发，直至达成硬性泡发，呈直立三角形小尖

4、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈），将拌好的蛋糊倒入模具内，震几下，震出泡沫

5、给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十几分钟