1、原料：排骨、土豆、葱、姜
2、排骨凉水下锅加入料酒10克，烧开后将血沫撇出，然后捞出备用
3、将葱切段，姜切片，土豆用刀的根部刺进去，然后把刀往外掰，土豆就被分成了一块一块的
4、锅内入油烧热，将排骨下入边煎边炒，将排骨块炒成浅黄色
5、烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒
6、排骨均匀上色后，加大料和花椒粒，翻炒，加葱段和姜片，翻炒出香味
7、倒入没过排骨的开水，加入山楂片，先大火烧开，再小火慢炖30分钟
8、30分钟后，加入土豆块
9、面的土豆含淀粉较多，所以汤汁会变浓稠，当土豆成熟时，加入白糖和盐调味即可出锅
10、成品
