1、兔子切成核桃大小的块，用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失，清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用。
2、尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎，锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味。
3、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入兔肉翻炒，炒至变色即可，然后依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖。
4、多翻炒一会再加入开水焖煮，收汁粘稠，加入青红椒圈翻炒均匀，起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎，另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味就完成了。
1、1.将兔子切块，洗净加白酒、葱和姜来浸泡。
2.将食材下锅翻炒。
3.最后放入兔肉翻炒。
