如何制作一碗地道的豌豆杂酱面

1、首先将准备好的猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。

2、倒色拉油进炒锅二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。

3、煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 把面捞起后，淋上做好的杂酱，就这样杂酱面就做好了。