1、挑选茄子挑选茄子时要看看茄子有没损坏，就是挑好的就是了。
2、茄子切丝 把茄子把和底部去掉，然后把茄子切成丝。
3、拌面 切好的茄子丝要拌上面粉，这样下油锅可以保持营养不流失。
4、搅拌均匀刚切好的茄子丝不粘面粉，此时可以把茄子用水湿一下，这样把面粉拌均匀即可。
5、下锅 待油热后稍微炒一下葱花，就可以把茄子丝下锅了。
6、下料 在炒茄子丝时，添加佐料：鸡精、精盐等调味品。
7、添水 炒好的茄子丝就要添水了，把水煮沸。
8、下面糊 待水开后，下入提前准备好的面糊，然后烧开锅即可。
9、壳鸡蛋 最后汤烧开以后壳5～9个鸡蛋，要把鸡蛋搅拌均匀，壳出鸡蛋花比较好。
