1、藕可以凉拌也可以炒着吃，做汤喝！今天给大家分享这道做法是香辣藕丁，非常下饭下酒的一道炒菜，而且是一道非常快手的家常菜，而且是越吃越香，保证能多吃两碗饭，郫县豆瓣酱本身就比较咸，如果口味比较清淡，可以不用加盐，香辣脆爽非常美味的一道家常菜，你喜欢吗？喜欢的话就赶快试试吧！
2、制作方法：1、藕去皮后切成小丁，放入水里浸泡一会儿，可以加几滴白醋，防止藕氧化变色，辣椒也切成小丁、切葱姜蒜末
3、锅中加入适量油，油热后，加入葱姜蒜、红米椒段炒出香味，再加入豆瓣酱，超出香味
4、把藕捞出来，加入藕丁，翻炒均匀
5、加入生抽，翻炒均匀，再加入半碗清水，藕丁比较厚实不容易炒熟
6、盖上锅盖，大火烧开，转中火继续煮3分钟
7、加入辣椒丁，翻炒均匀，辣椒不需要炒时间太长，太软就不好吃了
8、再加入盐翻炒均匀即可出锅，盐可以酌情放
