1、锅里放入冰糖或细砂糖后，倒入25克冷水。（如果是冰糖最好静置一会儿等待溶解）
2、锅用小火加热。随着热度上升，糖开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐劭瞒岙鹭渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
4、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火并倒入煮沸腾的淡奶油。然后迅速闪开！因为糖浆会激烈地沸腾。
5、让糖浆稍作冷静后，用筷子把糖浆充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等它完全冷却了。
6、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。把焦糖酱倒进玻璃瓶里，放仔弩认踝冰箱保存。（我没有买到大小适中的漂亮瓶子，只能暂时放在杯子里用保鲜膜盖好了…）
