1、莲藕洗净切碎。
2、姜洗净切碎。
3、大葱切碎。
4、找一个大碗，将猪肉馅与切好的大芯扈哑蛘葱，姜，莲藕放在一起，打入一个鸡蛋，放入少量盐和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。
5、搅拌至粘稠。
6、用手沾点清水，抓一小把肉馅团成圆团，手心大小。
7、找一个大盘，团好的肉团放进盘中备用，团好四个。
8、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油即可，油温烧至七八成热，放入团好的肉团，翻滚着炸。
9、肉团炸至金黄色取出备用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。
10、调好一碗料汁，放入生抽两小勺，老抽两小勺，八角一个，葱姜一小块，少量冰糖，醋2小勺，最后倒入温开水，满满一碗即可。
11、把料汁倒入锅中，大火煮开，放入炸好的丸子，盖好锅盖改小火慢炖15分钟。
12、最后打开锅盖，调好一小半碗水淀粉倒入锅中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的汤汁淋在丸子上即可。
