1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮八分钟左右捞出过凉水，剥壳备用；五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片,料酒煮五分钟左右捞出备用；姜切片备用。
2、往锅里倒一点油。把锅加热，放入鹌鹑蛋。煎至两面金黄色。放一边。
3、锅中倒入适量油，加入冰糖小火熬出糖色。
4、加入五花肉翻炒均匀至上色。
5、加入4勺生抽,2勺耗油,2勺料酒和姜片,葱白翻炒均匀。
6、锅中倒入适量的水，水没过肉，加葱结,姜片,八角,香叶大火煮开。
7、煮沸后，转小火煮约20分钟。
8、加入鹌鹑蛋和炖肉。
9、试试咸淡，依据口感加入盐调味葱花即可装盘。
