【糖果私房菜】酸辣藕丁

1、藕切掉两端，去皮，洗净，切成丁。切好的藕丁可以用兑了白醋的水浸泡着，以免发黑。葱姜蒜切好备用。干辣椒忘记拍照了！斜着切成丝。我一般用厨房剪刀剪成一段一段的，剪刀比刀好用多了！

2、热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒。为什么总是反复强调热锅冷油呢？如果等油烧热了，温度会过高，姜蒜就容易糊掉。

4、家里的白醋正好用完了，就拿陈醋代替了。倒之前还担心会不会把藕染得太黑，结果还好。炒的过程中，可以加一点凉白开。我加了3次，每次只加一锅铲那么多。