1、准备食材。
2、牛腩飞水之后切块备用，剥蒜切姜块备用。
3、牛腩、蒜头、姜块、葱、八角、香叶，倒入高压锅里，加适量盐，加清水没过食材，压半个小时。
4、番茄顶部划十字，倒入沸水中煮一下，剥皮备用。
5、番茄分两部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切块，最后放。
6、从高压锅里弄出牛腩备用。
7、锅里热油，倒入姜葱炒香后，放入番茄丁，炒软出汁，然后放入牛腩来回炒片刻。
8、加清水没过食材，换适合炖煮的锅，大火煮开后加一汤匙白醋、两汤匙番茄溃誊防煦酱，转中小火炖煮。水要一次加够，喜欢喝汤就多加些水，中间然后加水就不好吃了。
9、炖煮至牛腩软烂，放入番茄块，继续煮半小时，最后加盐关火开吃。
