1、茄子清洗后，切成手指般的条状，放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟。
2、10分钟后攥出茄子的水分。
3、大蒜切末，胡萝卜切小丁，用一汤勺酱油，两汤勺醋和一勺白糖加入3汤勺水拌匀成汁备好，
4、鸡蛋打散
5、放入约3汤勺的面粉，搅拌成糊状。
6、腌好的茄子条放入面糊中裹满面糊。
7、炒勺热油，油五分热的时候，放入裹好面糊的茄子条，及时翻动，炸到两面金黄捞出。
8、炸好的茄条备用。
9、倒出炒勺内的油，留底油。放入蒜末爆香。
10、倒入胡萝卜粒炒软。
11、倒入炸好的茄子条。
12、兑好的糖醋汁倒入炒勺。
13、炒匀即可。
14、酸甜可口，好吃。
