猪肝怎么做又嫩又好吃?

1、猪肝洗赶紧切成薄片，放入清水中清洗干净血水沥干；

2、将所有配菜切好，猪肝中放入姜丝、玉米淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、米醋抓匀腌制15分钟，锅内水开倒入猪肝，煮至变色、捞出备用；

3、起锅烧油放入配菜胡萝卜、尖椒、洋葱翻炒断生、加入一勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、再倒入煮好的猪肝、大火翻炒；

4、都熟了，放入水淀粉勾芡、出锅前放入蒜末翻炒均匀即可。