1、首先，把事先洗干净的螃蟹去除脐部。对半切开。均匀沾上生粉，包裹住蟹黄。
热锅起油，油温不用太高。
2、油温保存80°左右煎螃蟹，注意螃蟹要立放 油温保存80°左右煎螃蟹，注意螃蟹要立放 等两面蟹身都炸至金黄色，就可以取出沥干油分了。
3、另起油锅，放入姜片煸炒一下再捞出。捞出姜片后，放入螃蟹翻炒。加入适量的生抽和水。调中火后，加入糖和老抽来调味。
4、加盖焖煮一分钟后，放入年糕，并翻炒均匀，以防年糕粘锅 再加一些水。再次加上盖子再煮2分钟。2分钟后持续翻炒。
5、等年糕上色后，开大火收汁。出锅前撒上葱花就做好了。选用二两左右的雌蟹，蟹黄比较多
