山楂酱的制作

1、首先来挑选一下山楂。要做出红红的山楂酱，就要选出质地比较硬的那种。软软的做出来的山楂不红。

2、用刀子把山楂处理干净，头布的处理用一种削水果的刀子，很省事。（见图）

3、去掉头部，后去核。去核可以用开红酒的工具，或者直接用水果刀上自带的工具。

4、用盐水浸泡10分钟，这时间可以把冰糖放入锅中，烧开。

5、倒入山楂，大火烧开，中火慢炖，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了。

6、慢慢的收汤，特别是最后，火要小，否则很容易糊，做好收起来就可以食用了。