鸡蛋炒莴笋的做法

1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段；

2、改刀切薄片；

3、一个小米椒切成圈，葱切末；

4、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个；

5、炒锅中倒适量油，油8成热时，鸡蛋入锅中，略微定型;

6、用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；

7、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。