酸菜鱼的做法

1、准备好酸菜，葱，姜，蒜，干红辣椒等辅料

3、把鱼改刀分类，鱼头，鱼骨，鱼肉，鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。

5、片好的鱼肉用料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，及适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

7、把鱼酸菜洗干净，改刀备用

9、先把酸菜和鱼骨熟后，盛出放入盆中，然后加入调料，调整锅中剩余汤的味道，然后下入鱼片，小火煨熟盛到盆中。