回锅肉怎么做？

1、  1.锅上火，加清水，下入带皮的猪五花肉，烧开，撇净浮沫；

2、   2.改小火，煮至约7成熟时，捞出，稍晾凉；

3、  3.切成长6厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的大片；

4、 4.青蒜苗洗净，切成长4厘米的段；葱、姜、蒜分别切片；

5、   5.锅上火，加油涮滑，倒出热油再放冷油，下入肉片，煸炒至肉片卷曲，呈灯盏状；

6、6.下葱、姜、蒜片炒香，下入豆瓣酱，炒出红油；

7、 7.烹料酒、酱油，加盐、味精、白糖，炒匀，下入青蒜苗段略炒，出锅装盘即可。