1、牛肉手工切小粒
2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓
3、现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒
4、不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出
5、起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒
6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒
7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒
8、炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀
9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅
