1、猪小排买时要求剁一下，然后用清水泡上出一下血水，我泡了一小时中间换了两次水
2、葱白切段，姜切片，并准备好其他香料备用
3、开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水
4、焯水后捞出洗净控水备用
5、另起炒锅，放入适量的花生油和10粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫
6、放入控水后的排骨炒糖色
7、我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上
8、翻炒至排骨均匀的上色
9、加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒
10、加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准
11、大火烧开后转小火炖40分钟
12、加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少)，继续小火炖20-30分钟后将香料拣出，然后转大火收汁即可
