1、将猪里脊洗净，切成约1cm厚的片状，然后用刀逐片拍散
2、准备土豆淀粉，将肉片和淀粉放在一起加入适量的水，用手抓匀，直至每片肉上都包裹上厚厚的淀粉糊（注意水一定不要加太多，否则肉片上挂不住淀粉糊）
3、锅内倒入玉米油，将肉片逐片展开放入锅内小火炸制，定型后就捞出，全部炸好一遍之后，开中火，炸制第二遍，大概炸制2-3分钟后捞出控干油份（注意炸制时做好防护措施，以免烫伤）
4、将适量的胡萝卜，葱切成约5cm长的细丝，然后用一小碗将适量的白醋和白砂糖倒入搅匀再加一点盐，然后起锅开火，不要放油，直接放入调好的糖醋汁，然后放入胡萝卜丝和葱丝翻炒两下
5、将炸好的肉片，迅速放入锅中，翻炒两下，盛出，撒入香菜段即可
