糖醋带鱼的做法

1、食材准备

2、去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟，

3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

4、锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

5、调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

6、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

7、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

8、小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。