1、将所有面粉过筛 制作蛋挞皮的面团必须均匀，没有结块，所以需要把面粉过筛，去除面疙瘩
2、黄油切小块，放入烤箱，开发酵功能，三十五度左右自然软化黄油，也可以放入微波炉高火转20秒
3、除大份黄油外的其他食材投入盆中，搅拌成絮状后开始揉面
4、揉面需要用手掌和手腕部用力，不需要用到手指，这款面团主要以低筋面粉为主，所以不用揉到上劲，面团光滑即可
5、面团光滑后放置松弛15分钟
6、面团擀开后将软化的小块放油放上去
7、包紧，上下两头面团捏紧
8、冷藏20分钟后再次折三折，上一次的折口朝下，再次放入冰箱冷藏20分钟，这样来回4鸱远忡绑次即可 Ps:面团中不要有气泡，如果出现气泡，用手掌按压鼓包处即可排气
9、擀成两到三毫米厚的薄面饼，放置松弛15分钟
10、用小碟子倒扣按压出小圆饼（有条件的朋友最好用模具）
11、将面饼压在模具中，用拇指压一压面饼边缘使其与模具贴合
12、烤箱160俣觊鄄幼度烤制15分钟即可。（我家烤箱上火温度偏高，正常温度的烤箱可以使用180°烤15分钟） 我是在看19年的英国烘焙大赛时看到他们的酥皮比赛，借鉴了他们的手法和站内的几个配方自己琢磨的，烤出来的效果意外的好，所以发出来分享一下 因为是临时起意的，所以锡箔纸模具是我自己捏的，压面饼也是用的我家蘸酱碟，请见谅
