1、准备一袋酸菜鱼调料
2、一条草鱼，将中间大骨剃开
3、将鱼肉斜刀切成鱼片
4、一条鱼分割成鱼骨，鱼片
5、鱼片里面打一个蛋清，腌鱼调料，料酒抓匀腌制
6、鱼片腌制10分钟
7、豆芽豆皮焯水
8、放入容器底部
9、锅内倒油，生姜葱煸炒香
10、下鱼骨翻炒
11、翻炒至鱼骨变色
12、锅边倒油煸炒酸菜（偷懒了一下，应该把鱼骨盛出再炒酸菜）
13、倒入适量水煮开（水淹没鱼，鱼骨很好熟）
14、用漏勺把酸菜，鱼骨捞出，留汤
15、把腌制好的鱼片倒入酸菜汤内
16、将鱼片倒入盆中，上面放香菜小葱，蒜末，花椒，干辣椒。用热油泼一下，立马香气全出来了！
17、鱼片鲜美，滑嫩！
18、开饭啦！
