1、将干荷叶洗净，沥干水份，平铺在一个大的泡沫箱子里。
2、把豆腐切成一小块一小块平放在荷叶上，稍微留点缝隙，盖上泡沫箱盖子，封闭起来，等待豆腐发霉，具体时间根据气温来定，天气热时，一个星期就好了，天气冷大概需要10几天，或者更长。
3、如上图所示，这是天气稍冷时做的，有霉长出来了，就可以了。
4、准备好干辣椒面和南德调料搅拌在一起。
5、姜末，蒜末，搅拌在一起。
6、每一块腐乳在干辣椒面里裹上一层，放入容器内。
7、容器内先铺上一层姜末蒜末，然后放裹好辣椒面的腐乳，每放一层腐乳，就铺上一层姜蒜末，如此重复，直到放完，最后再铺上一层姜蒜末。
8、最后烧适量热油，放凉，倒入装有腐乳的容器内，完工。
