红油杏鲍菇咸菜的做法

1、杏鲍菇清洗干净后，先斜切成段，再切成菱形片。

2、锅中倒入清水大火烧开，放入杏鲍菇煮软，看体积小了不少。

3、用漏勺捞起杏鲍菇，控掉水分后备用。

4、小葱切成葱花，青红小米椒去蒂后切成小圈。

5、大蒜清洗干净后去皮，先拍碎再剁成蒜末。

6、锅中倒入花生油，加入花椒煸香，再加入少许的火锅底料和豆瓣酱小火炒化炒出红油。

7、加入葱花、青红小米椒和蒜末小火煸出香味。

8、倒入焯过水的杏鲍菇，调入盐、生抽和鸡精大火翻炒均匀即可出锅装盘。