1、材料备齐，西红柿洗净。将西红柿剥皮，切碎；香菜、蒜和青辣椒剁碎备用。
2、热锅凉油，下花椒，随后将西红垛忮朕袱柿酱下入锅中，放葱姜蒜。熬制片刻，临起锅前，在锅边淋少许白酒，放2勺生抽、1勺酱油、适量盐和糖，起锅盛装。
3、在容器中加入面粉，打入一个鸡蛋，搅匀，然后慢慢往面糊里兑水，用筷子将面糊朝一个方向臬苜捎肩搅拌，直至达到适量稠度。
4、将茄子削皮，切成适当大小，薄厚均匀。
5、锅中放水煮沸，将茄子挂上面糊放入水中，中小火煮熟。
6、装盘，沾上西红柿调料，爱吃辣口的加点儿辣椒，那滋味叫做一个香。
