1、将干腐竹用冷水泡发，大概3－5个小时，开水焯一下，放凉备用。黄瓜、蒜、香菜、姜洗净备用。
2、腐竹切段，切的时候斜着切，这样可以更入味。黄瓜切片，姜、蒜、切成沫，香菜切成段。这些大家可以随意。
3、将辣椒粉放入干净的碗中，加入几粒花椒。锅内放油烧热至冒少许烟，将油浇到碗里，搅骷钠疔镟拌一下，辣椒油的香味马上就出来了，还可以加点芝麻，我忘记了，哈哈。
4、准备一个干净的盆，将切好的腐竹黄瓜倒入，再加入姜、蒜、香菜。
5、加入适量生抽、糖、醋、盐，将第三步做好的辣椒油倒入，根据个人习惯添加，搅拌均匀。
6、将拌好的凉菜装盘，嗯嗯，很香很好吃。可以开吃了！哈哈
