1、将茄子洗赶紧，剥皮，切成条状，这些大家都懂啦。大家都知道茄子特别吸油，我一般会将茄子放在烧开的水里过一下，这样茄子就不会那么吸油了。然后准备一下洋葱，香菇，瘦肉。
2、热锅，加油，一般都会先放洋葱，再放肉，因为先放肉的话，容易粘锅，接着想过，然后茄子，翻炒翻炒，加油盐巴，酱油，可以多炒一会儿，也可以加一点开水，这样有汁。然后就可以将茄子倒入煲中，大火熬。
3、大火熬到差不多了，就可以加入豆瓣酱了，茄子煲最不能少的就是豆瓣酱了，然后加点辣椒。改成小火，一直煮，当其他的菜都准备好了，就可以把茄子煲拿上饭桌了。
