椿芽白肉的做法

椿芽白肉的做法

椿芽白肉材料：猪肉（后腿二刀肉）400克，蒜泥3大匙，香 椿芽150克，莴笋1根。

辅料：甜酱油、辣椒油各1大匙，盐1小匙，味精 适量。

椿芽白肉详细做法：

1.猪肉煮至八成熟，捞出，切成长薄片。 

2.香椿芽入沸水中汆烫，去根，横切成粒； 莴笋切片，加少许盐拌匀，滗去水分，铺在盘底；再将肉片包入樁芽末，码放在笋片上。

3.甜酱油、盐、味精、蒜泥、辣椒油兑匀， 淋在肉片上，撒上剩余香樁芽即成。

椿芽如何选择：选购香樁时，宜选择枝叶呈红色、短壮 肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内者。

用沸水将香樁芽稍微浸烫一下，放入零下20°C至零下15°C的冰箱内迅速冻结，即可储藏。解冻时，可用兑过水的柠檬水喷几下，以保全色香味，防止腐坏。椿芽白肉功效：提高免疫力。另外椿芽和鸡蛋可以改善缺铁性贫血。