如何做茄子豆腐煲

茄子切条，撒上两勺食盐，拌匀后腌制20分钟。豆腐切成大小均匀的块，放入碗内。准备肉末，姜蒜末，葱花。锅放油，下入豆腐煎至两面金黄。放在砂锅底部。剩下的油里倒入茄子翻炒两分钟，在砂锅内倒入茄子。翻炒肉末，炒至变色。放入姜蒜末，加入一勺蚝油，翻炒均匀。放在砂锅内，加入适量的清水。盖上盖子，中火熬煮5分钟。撒上葱花。