番茄羊肉卷的做法

1、金针菇洗净焯水20秒左右捞出（去酸味），羊肉卷入开水焯烫至变色捞出（去腥去血水去肥油）。都盛入碗内备用。

2、土豆切片淘洗去淀粉，西红柿放开水烫一会去皮切丁，切好葱姜蒜，准备花椒粒、火锅底料和香菜。

3、过热油下葱姜蒜花椒爆香，小火，放火锅底料略炒一下。

4、倒入番茄炒至软烂，加一大碗开水。

5、放入土豆片煮约三分钟。

6、放入金针菇煮一分钟左右，再下入羊肉卷煮约半分钟。加入适量盐调味，放入香菜出锅。