小炒牛肉做法步骤

1、把香菜除叶留梗，顶刀切寸段,牛里脊切薄片,葱、姜、青蒜切片，辣椒切丁。把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中，加入老抽、盐、料酒，搅拌均匀；放入鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，腌制20分钟左右，

2、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

3、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。