1、先把鱼洗干净，尤其是鱼肚子里那一层黑色的膜一定要去掉，鱼内脏也都不要。
2、准备配料。生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎，一个小红椒去籽切成丝，香葱洗干净切成葱花，都放在一个盘子里血用。
3、取一个蒸鱼的长盘子，在底上铺满姜丝和葱白，再把擦了盐和蚝油和 料酒的鱼放上去。
4、取炒菜锅烧一碗水，等水滚后再放把鱼放上去，盖盖子隔水蒸8到10分钟。
5、时间到了不急着打开锅盖，稍等锅里面的热气出完了才打开锅盖拿出蒸熟的鱼，把红椒丝铺在上面，再把姜丝铺在上面，最后把葱花撒在上面。
6、再把姜末蒜末放在锅里放少少油和一大勺酱油烧滚即可。
7、关火，把热油再淋在鱼身上。好吃的清蒸海鱼做好了。
