1、首先将买来的芸豆择好，用清水洗一下。
2、让后将洗好的芸豆放在干净的棉布上面擦干，这一步骤很关键。
3、将芸豆用到切成长度为4厘米左右的小段备用。准备好蒜、辣椒和葱。蒜瓣切成末备用。
4、锅内放适量的花生油，等油热到6分以后将芸豆放进去慢慢炸。中间翻动几下，不要炸糊，要均匀。
5、看到芸豆都炸的稍微变色，变软后。大概7分熟的时候赶紧端离火源，用漏勺捞出芸豆控油备用。
6、另起锅，放少量的油放进葱花和红辣椒爆炒出香味，迅速将芸豆倒入锅内翻炒，撒上盐和蒜末翻炒几下就可以出锅了。
7、一定要掌握好火候啊，不瞒您说，小青在第一次做这道菜时糊了，第二次才成功了。不过尝一下味道还真不错呢！
