1、食材：鱼，生姜，大蒜，辣椒，花椒，食用油，盐，鸡精，醋，酱油。
2、首先把大葱，大蒜，清洗干净，放入盘中备用，大葱和大蒜是用来爆香的，大蒜切成片还有大葱切成段放入盘中备用。
3、之后把鱼清洗干净，用刀子在鱼的背部划开，放入盐浸泡半个小时的样子，放盐的时候两勺就可以，不可放入过多的量。
4、准备待炒，锅中放入适量的食用油，把花椒放入锅中爆香，把腌制好的鱼放入锅中煎炒，煎炒的时候要来回翻腾，不可把鱼煎焦了，直到煎成姜黄色为止。
5、煎好的鱼把大蒜，生姜，放入锅中翻炒直到炒出香味，最后锅中放入水，小火进行慢炖，这样炖出来的鱼会有香味的，汤汁也是很有营养，很美味的，试试吧。
