1、准备煮肉和老姜，一起剁成肉糜。猪肉我用的大约4肥6瘦。
2、将剁好的肉糜放入容器中，加入盐料酒，再倒入适量生抽。
3、磕入一个鸡蛋清，搅拌均匀。然后顺着一个方向搅打至肉糜上劲。
4、根据肉糜的干湿程度，加入适量干淀粉，拌匀。
5、可以带上一次性手套，抓起肉糜反复摔打，更容易上劲。
6、鹌鹑蛋提前煮熟，剥壳。
7、取适量肉糜，放上一颗鹌鹑蛋。
8、然后封口整形成肉丸。
9、准备一点点面粉，将肉丸放入滚一圈，拍掉多余的面粉。
10、锅中加入多多的油，烧至7分热。
11、方入丸子，中小火炸至表面金黄，且定型。
12、将丸子捞出，待用。
13、锅中不需要加油，直接倒入适量开水，下入狮子头。
14、加入白糖，大火煮开转中小火焖煮。
15、待汤汁快收干时，加入盐调味，大火收汁即可。
