1、酸菜去掉根，分成片洗净控水
2、依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
3、片好的酸菜棒能略透明即可。
4、片好的酸菜放在一起切成细丝。
5、准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。
6、虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。
7、花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。
8、冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。
9、放入五花肉煸炒至变色。
10、放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。
11、移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。
12、最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉
13、盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
