1、首先备齐所有的食材，土鸡洗净后，用刀剁成小块，把土豆去皮后，用刀切成滚刀块，青椒和红椒切片，葱姜切碎。
2、锅烧热后倒入花生油烧热，放入花椒和八角，草寇和桂皮，香叶和冰糖，小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜碎。
3、加入鸡肉块，大火快速翻炒片刻。
4、这个时候加入生抽调味调色，喜欢颜色深的可以再加一点老抽。
5、加入料酒去鸡肉的腥味，适量的盐调味。大火继续快速翻炒至所有食材混合均匀。
6、锅中放入漫过鸡肉块的清水。
7、盖上微压锅盖，大火煮沸后转中火继续炖煮30分钟
8、看见锅中汤汁粘稠时。加入土豆块后，盖上锅盖中火继续炖煮10分钟。
9、这个时候加入鸡精增加口感。
10、大火继续收汁至浓稠，加入切块的青椒和红椒。
11、大火烧至青红辣椒断生变色，撒上香菜段即可关火。
12、香味浓郁又营养丰富，好吃到停不下来
