1、酸菜用水清洗后切成丝，然后用双手使劲将其握成菜团，尽量挤干酸菜中的水分。与此同时烧一锅开水将排骨炒水后留着待用。还要将葱切成葱花、姜切成姜片待用，大蒜剥好皮。
2、在锅中多加一些食用油，然后加热到7成热左右。
3、将葱姜蒜先下如锅中爆香一下锅底，注意油温不要太高，以免加入葱姜蒜的时候热油遇水造成喷溅伤人。
4、把切成丝的酸菜团子弄散放入锅中翻炒均匀。
5、然后将焯水后的排骨倒入锅中，置于酸菜之上。
6、在锅中加入适量的清水，然后用炒菜铲子调整下酸菜和排骨的位置，使水能漠过它们。然后盖上锅盖焖一会，使酸菜的味道能够浸入到排骨中。
7、焖制好后开盖并加入适量的盐，然后将调味盐和排骨还有酸菜翻炒均匀。开大火稍微收一下汤。
8、汤汁稍微收一下美味的酸菜排骨就可以出锅啦~~~
