喜欢吃面食的人，一想起手擀面都仿佛闻到了其清香的面香味，出门在外的游子，思家的味道中，一定有手擀面的味道。这里详细介绍一下手擀面擀面技巧。
2、根据吃饭人数、饭量，盆里取适量面粉。给面粉中一点一点地加温碱面水，边加水边不停地张开四个手指搅拌成面絮，多搅一会儿，这样水和面才会充分融合。
4、掌握将面絮完全揉和成不软不硬的面团。
2、在案板上揉面。揉的时候要用点巧劲，这样揉出来的面擀成的面条会有弹性；不能死压，死压揉出来的面擀出来的面条也是死登登的。
4、醒10分钟左右后，再揉一揉，然后第二次醒10分钟左右后，将醒好的面团揉丸成圆形。如果面团有点硬，可以再醒一次。如果不太硬，就可以直接擀了。
擀面
1、擀面前给案板和面团上都撒上擀面，以防粘连。
3、然后顺时针转着擀，每次换下一擀杖时，都转动30度角度。
5、然后将面饼反过来，再将面饼1寸左右的外缘处向圆饼中心方向轻轻推擀几下。
