红糖烘干工艺

 时间:2024-10-12 17:57:59

1、将甘蔗榨汁,用大火烧开蔗汁,去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细菌,提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。

红糖烘干工艺

3、熬制甘蔗浆的过程中,糖的浓度不断增加,同时还是不断的搅拌,直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡,这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度,适时注入模具中,等待高浓度的糖浆冷却后凝固成为固体块状的粗糖,就成为有一股焦糖味的红糖砖。

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