如何烹饪美味的烧鱼面？

1、将鲤鱼宰杀，去鳞、胆英针腮，去除肠杂，冲洗干净，去骨刺切片;猪骨洗净，入锅，旺火烧开，中火熬煮，煨肥倘成乳白色骨头汤。

2、葱、姜洗净，切末。

3、炒锅置火上烧热，放入熟猪油75克，油热后放入姜末炝锅，将鱼片下入锅中，两面煎黄，加入料酒、酱油、白糖、骨头汤、精盐，用小火煨煮，待鱼片透味，汤汁渐稠时，放入味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上熟猪油。

4、将面条放入沸水锅中煮熟，分别捞入碗中，盛上鱼片泉政，浇点汤汁，即可食用。