如何爆炒野生黄鳝

1、野生黄鳝，一般买回来要放在水游几个小时，去除黄鳝体内脏东西。

3、准备辅料，蒜瓣拍扁，花椒清洗干净，姜切丝，小葱切段。

5、黄鳝入锅，煸炒，一般野生黄鳝肉质比较嫩，煸炒时候，适量加入料酒去腥，待锅内快干时候加入适量的水，一次放入花椒姜丝，烧开时候，放入适量盐醋，小炖2分钟就可以。