1、先将所需的食材处理一下，先清洗干净，然后依次青椒切丝、胡萝卜切丝、黑木耳泡发后也切丝。
2、将里脊肉也切丝，然后把肉丝放入一个碗中，放一点盐、料酒、生抽、水淀粉一起抓匀腌制20分钟样子。
3、接着调制鱼香汁，把一勺淀粉和2勺清水化开成水淀粉、然后加入一勺料酒、一勺生抽、一点酱油、一勺香醋、一勺半白糖充分搅匀。
4、再把配料葱姜蒜辣椒都切末。
5、然后把切好的配料放入锅中爆香，加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油来，接着把瘦肉也放入进去炒，待肉炒至变色后，再依次加入胡萝卜丝、青椒和木耳丝，快速均匀翻炒几下，加入调好的鱼香汁后再翻炒。
6、待翻炒均匀后，就可以出锅了，那香气真是太好闻了。
